QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO – CÀ PHÊ VIỆT CƯỜNG (PART 2 – NHÀ MÁY)

Nguồn nguyên liệu chính được Ritachi Coffee – True coffee, True feelings! lựa chọn làm đầu vào cho các dòng sản phẩm chất lượng cao của mình được tuyển chọn từ 100% trái chín , theo đó Ritachi Coffee khuyến khích các nhà vườn và nông hộ trong mô hình liên kết của mình từng bước chuyển dịch sang canh tác theo hướng hữu cơ , đẩy lùi và tránh lạm dụng sử dụng các chất hóa học độc hại trong quá trình chăm bón.

NHÀ MÁY

Nguồn nguyên liệu chất lượng cao được sơ chế từ nông trại sẽ được chuyển về nhà máy, lưu kho bảo quản và đảm bảo lượng cung ổn định cho 1 năm tiếp theo cho đến khi mùa vụ mới bắt đầu.

Mỗi một mẫu cà phê nguyên liệu sẽ được thợ rang chăm chút và rang mẫu và thử nếm để đánh giá và đảm bảo chất lượng đạt độ ổn định và đồng nhất cao nhất trước khi chuyển sang máy rang công nghiệp sản xuất với quy mô và số lượng lớn hơn

Chuẩn bị nguyên liệu đầu vào:

​

Đưa cà phê nguyên liệu vào máy rang

​

Hồ sơ rang chuyên biệt: Thiết lập và điều chỉnh các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và sản phẩm với mục tiêu cao nhất cần hướng đến: ĐỒNG NHẤT VÀ ỔN ĐỊNH của mỗi mẻ rang. Đó chính là: Nguyên liệu đầu vào, lượng nhiệt cung cấp, dòng đối lưu và thời gian rang

​

Giai đoạn thử hương vị cà phê

​

Cà phê đã chín tới, là thời khắc thăng hoa cả hương và vị của cà phê

Cà phê sau khi được xả ra và làm nguội nhanh trước khi chuyển sang công đoạn Ủ – PHỐI TRỘN – XAY – ĐÓNG GÓI THÀNH PHẨM